Gastronomia d'invernu in Galizia

Galizia in Winter, è ancu in tuttu l'annu, Havi ancu eccellenti materie prime staghjunali per terra., mar (è fiume) è aria, per fà ricette tipiche è tradiziunali chì sempre riescenu.

À mezu à l'altri, spicca u Brodu Galizianu è u Stufatu Galizianu., quelli piatti tipici galiziani chì necessitanu ore in anticipu per gustallu à tastà, fatta cù patata, jambon, lacun, carne fresca, garrettu o falda, bacon, chorizo, ligumi (rapa è/o col), gallina, ceci, orechja, rib, cacheira…

Androlla è botillo venenu ancu da a carne di porcu è sò assuciati cù questi platti, ma, cù a so unicità, Hanu ancu una festa separata.

Cambia da carne di porcu à vacca, A carne di Caldeiro è una mistura di carne bovina è porcu sò ancu manghjati quì in l'invernu., è in cima à i legumi, l'avemu in i calli, cù i ceci, chorizo, bacon... È s'ellu si parla d'acelli, Un platu sempre più populari di Natale hè u cappone di Galizia.

Ma ùn serà micca tutta carne. Avemu da sapè chì da dicembre à marzu sò i migliori mesi per i frutti di mare. L'invernu hè u tempu per i granchi, granchi, gamberetti, ostriche.

Un pesciu chì hè praticamente solu cottu in Galizia hè a lamprea.. Un altru classicu galizianu hè l'ajada, assai cumuni in i piatti di pisci. Di questi, a stella hè a calda, cù pesci di stagione (congru, pesciu di roccia, lubina, frutti di mare…).

Y, S'è avemu sempre spaziu per a dessert, Eccu alcuni classici di l'invernu galizianu: crepes (cottu, dolci, imbottitu, fiammata…) e orecchie di carnevale, chì si sentenu bè dopu una laconada; beccu di gallega; larpeira... Un dolce tipicu à l'iniziu di l'inguernu sò i castagni cotti cù latti è cannella.

È cumu ùn pudia esse un altru modu ?, tutti lavati di vini di a nostra terra cum'è quelli di a D.O.. da Rías Baixas, Monterrey, u Ribeiro, Ribeira Sacra o Valdeorras e i nostri spettacolari liquori.

Ti senti cum'è? Venite in Galizia. Questu Invernu sceglite u Turismu Rurale. Scegli la Galizzia. Vi aspitteremu.

Fonte: Turismu Galizia