Gastronomia invernale in Galizia

Galizia in inverno, così come durante tutto l'anno, Dispone inoltre di ottime materie prime stagionali di terra., mar (e fiume) e aria, per realizzare ricette tipiche e tradizionali che riescono sempre.

Tra gli altri spiccano il Brodo Galiziano e lo Stufato Galiziano., quei piatti tipici galiziani che richiedono ore di anticipo per gustarli al meglio, fatto con patate, prosciutto, lacon, carne fresca, garretto o falda, Bacon, chorizo, verdura (cime di rapa e/o cavoli), gallina, ceci, orecchio, costola, cacheira…

Anche l'Androlla e il botillo provengono dalla carne di maiale e sono associati a questi piatti, ma, con la sua unicità, Hanno anche una festa separata.

Passare dal maiale al manzo, In inverno qui si mangiano anche la carne di Caldeiro e un mix di manzo e maiale., e soprattutto i legumi, ce l'abbiamo nei calli, con i ceci, chorizo, pancetta… E se parliamo di uccelli, Un piatto sempre più popolare a Natale è il cappone galiziano.

Ma non sarà tutta carne. Dobbiamo sapere che da dicembre a marzo sono i mesi migliori per i frutti di mare. L'inverno è il momento dei granchi, granchi, gamberetto, ostriche.

Un pesce che si cucina praticamente solo in Galizia è la lampreda.. Un altro classico galiziano è l'ajada, molto comune nei piatti di pesce. Di questi, la stella è quella calda, con pesce di stagione (grongo, pesce di scoglio, Lubina, frutti di mare…).

Y, Se abbiamo ancora spazio per il dessert, ecco alcuni classici invernali galiziani: crepes (cotto, dolci, ripieni, flambé…) e orecchie di carnevale, che ti fa sentire bene dopo una laconada; beccuccio della gallega; larpeira… Un dolce tipico di inizio inverno sono le castagne cotte con latte e cannella.

E come potrebbe non essere altrimenti?, il tutto innaffiato dai vini della nostra terra come quelli della D.O.. da Rias Baixas, Monterrey, il Ribeiro, Ribeira Sacra o Valdeorras e i nostri spettacolari liquori.

Hai voglia? Vieni in Galizia. Quest'inverno scegli il Turismo Rurale. Scegli Galizia. Ti stiamo aspettando.

Fonte: Turismo della Galizia