Wanter Gastronomie zu Galicia

Galicia am Wanter, wéi och d'ganzt Joer, Et huet och exzellent saisonal Matière première vum Land., mar (a Floss) an Loft, fir typesch an traditionell Rezepter ze maachen, déi ëmmer geléngen.

Ënner anerem stinn de Galician Broth a Galician Stew eraus., déi typesch galicesch Platen, déi Stonnen am Viraus verlaangen, fir se ze schmaachen, mat Gromper gemaach, ham, lacon, frësch Fleesch, Hock oder Falda, Speck, chorizo, Geméis (Rüben an/oder Kabes), hen, Kichelcher, Ouer, rifft, cacheira…

Androlla an Botillo kommen och aus Schwäin a si mat dëse Platen assoziéiert, mä, mat senger Eenzegaartegkeet, Si hunn souguer eng separat Partei.

Ännere vu Schweinefleesch op Rëndfleesch, Caldeiro Fleesch an eng Mëschung aus Rëndfleesch a Schwäin ginn och hei am Wanter giess., an op erop Hülsenfrüchte, mir hunn et an der calluses, mat Kichelcher, chorizo, Speck ... A wa mir iwwer Villercher schwätzen, Eng ëmmer méi populär Plat op Chrëschtdag ass de galizesche Capon.

Mee et wäert net all Fleesch sinn. Mir musse wëssen datt Dezember bis Mäerz déi bescht Méint fir Mieresfriichten sinn. Wanter ass d'Zäit fir Kriibsen, Kriibsen, Garnelen, Austern.

E Fësch, dee praktesch nëmmen a Galicien gekacht gëtt, ass de Lamprey.. En anere galizesche Klassiker ass d'Ajada, ganz heefeg a Fësch Platen. Vun dësen, de Stär ass de waarme, mat saisonal Fësch (conger, Rock Fësch, lubin, Meeresfrüchte…).

Y, Wa mir nach Plaz fir Dessert hunn, hei sinn e puer galicesch Wanter Klassiker: crêpes (gekacht, Séissegkeeten, gestoppt, geflambéiert…) an Karneval Oueren, dat fillt sech gutt no engem laconada; gallega Auslaaf; larpeira ... Eng typesch séiss Schneekereien am Ufank vum Wanter ass Kastanien mat Mëllech a Zimt gekacht.

A wéi kéint et net anescht sinn?, alles ofgewäsch mat Wäiner aus eisem Land wéi déi aus dem D.O.. vum Rías Baixas, Monterrey, de Ribeiro, Ribeira Sacra oder Valdeorras an eis spektakulär Likör.

Hutt Dir Loscht? Kommt a Galizien. Dëse Wanter wielt ländleche Tourismus. wielt Galicia. Mir waarden op Iech.

Quell: Galicia Tourismus