Ziemas gastronomija Galisijā

Galīcija ziemā, kā arī visa gada garumā, Tai ir arī lieliskas sezonas izejvielas pa sauszemi., mart (un upe) un gaisu, lai pagatavotu tipiskas un tradicionālas receptes, kas vienmēr izdodas.

Cita starpā izceļas Galisijas buljons un Galisijas sautējums., tie tipiskie Galisijas ēdieni, kuru baudīšanai pēc garšas ir vajadzīgas stundas iepriekš, gatavots ar kartupeļiem, šķiņķis, lakons, svaiga gaļa, hock vai falda, bekons, chorizo, dārzeņus (rāceņu zaļumi un/vai kāposti), vista, aunazirņi, auss, rib, cacheira…

Androlla un botillo arī nāk no cūkgaļas un ir saistīti ar šiem ēdieniem, bet, ar savu unikalitāti, Viņiem pat ir atsevišķa ballīte.

Pāreja no cūkgaļas uz liellopu gaļu, Ziemā šeit tiek ēsta arī Caldeiro gaļa un liellopu gaļas un cūkgaļas maisījums., un pa virsu pākšaugi, mums tas ir kallos, ar aunazirņiem, chorizo, bekons... Un ja runājam par putniem, Ziemassvētkos arvien populārāks ēdiens ir Galisijas kapons.

Bet tā nebūs visa gaļa. Mums jāzina, ka decembris līdz marts ir labākie mēneši jūras veltēm. Ziema ir krabju laiks, krabji, garneles, austeres.

Zivis, ko praktiski tikai gatavo Galisijā, ir nēģis.. Vēl viena galisiešu klasika ir ajada, ļoti izplatīta zivju ēdienos. No šiem, zvaigzne ir karstākā, ar sezonas zivm (conger, akmens zivis, lubina, jūras veltes…).

Y, Ja mums vēl ir vieta desertam, šeit ir dažas Galisijas ziemas klasikas: krepes (pagatavots, saldumi, pildīti, flambrēta…) un karnevāla ausis, kas jūtas labi pēc lakonādas; gallegas snīpis; larpeira… Tipisks saldais ēdiens ziemas sākumā ir ar pienu un kanēli vārīti kastaņi.

Un kā gan citādi nevarētu būt?, visi noskaloti ar vīniem no mūsu zemes, piemēram, no D.O.. no Rías Baixas, Montereja, Ribeiro, Ribeira Sacra vai Valdeorras un mūsu iespaidīgie liķieri.

Vai jums šķiet? Nāc uz Galiciju. Šajā ziemā izvēlieties lauku tūrismu. Izvēlieties Galicia. Mēs tevi gaidām.

Avots: Galīcijas tūrisms