Wintergastronomie in Galicië

Galicië in de winter, maar ook het hele jaar door, Het beschikt ook over uitstekende seizoensgebonden grondstoffen over land., mrt (en rivier) en lucht, om typische en traditionele recepten te maken die altijd slagen.

Onder andere de Galicische bouillon en de Galicische stoofpot vallen op., die typische Galicische gerechten waar je uren van tevoren van kunt genieten, gemaakt met aardappel, ham, lacon, vers vlees, spronggewricht of falda, spek, chorizo, groenten (raapstelen en/of kool), kip, kikkererwten, oor, rib, cacheira…

Androlla en botillo komen ook van varkensvlees en worden geassocieerd met deze gerechten, maar, met zijn uniciteit, Ze hebben zelfs een aparte partij.

Overgang van varkensvlees naar rundvlees, In de winter wordt hier ook Caldeiro-vlees en een mix van rund- en varkensvlees gegeten., en daarbovenop peulvruchten, wij hebben het in het eelt, met kikkererwten, chorizo, spek… En als we het over vogels hebben, Een steeds populairder gerecht met Kerstmis is de Galicische kapoen.

Maar het zal niet allemaal vlees zijn. We moeten weten dat december tot en met maart de beste maanden zijn voor zeevruchten. De winter is de tijd voor krabben, krabben, garnaal, oesters.

Een vis die vrijwel alleen in Galicië wordt gekookt, is de prik.. Een andere Galicische klassieker is de ajada, zeer gebruikelijk in visgerechten. Van deze, de ster is de hete, met seizoensvis (conger, rots vis, lubin, zeevruchten…).

Y, Als we nog ruimte hebben voor een dessert, hier zijn enkele Galicische winterklassiekers: Een hele wereld van magie die een revolutie teweegbrengt in het rustige leven van de Galiciërs en die ook wordt overgebracht naar het dagelijkse leven van de keuken (gekookt, snoepjes, gevuld, geflambeerd…) en carnavalsoren, dat voelt goed na een laconada; gallega-uitloop; larpeira… Een typische zoete lekkernij aan het begin van de winter zijn kastanjes gekookt met melk en kaneel.

En hoe zou het niet anders kunnen?, alles weggespoeld met wijnen uit ons land zoals die uit de D.O.. van Rías Baixas, Monterrey, de Ribeiro, Ribeira Sacra of Valdeorras en onze spectaculaire likeuren.

Heb je zin? Kom naar Galicië. Kies deze winter voor plattelandstoerisme. Kies Galicia. Wij wachten op u.

Bron: Toerisme in Galicië