Vintergastronomi i Galicia

Galicia om vinteren, så vel som gjennom hele året, Den har også utmerkede sesongbaserte råvarer på land., mar (og elv) og luft, å lage typiske og tradisjonelle oppskrifter som alltid lykkes.

Blant annet skiller den galisiske buljongen og den galisiske gryteretten seg ut., de typiske galisiske rettene som krever timer i forveien for å nyte dem etter smak, laget med potet, skinke, lacon, ferskt kjøtt, hase eller falda, bacon, chorizosalat, grønnsaker (kålrot og/eller kål), høne, kikerter, øre, ribbein, cacheira...

Androlla og botillo kommer også fra svinekjøtt og forbindes med disse rettene, men, med sin egenart, De har til og med et eget parti.

Bytte fra svinekjøtt til biff, Caldeiro-kjøtt og en blanding av storfe- og svinekjøtt spises også her om vinteren., og på toppen av det belgfrukter, vi har det i hard hud, med kikerter, chorizosalat, bacon... Og hvis vi snakker om fugler, En stadig mer populær rett i julen er den galisiske kaponen.

Men det blir ikke bare kjøtt. Vi må vite at desember til mars er de beste månedene for sjømat. Vinteren er tiden for krabber, krabber, reke, østers.

En fisk som praktisk talt bare tilberedes i Galicia er lamprey.. En annen galisisk klassiker er ajadaen, svært vanlig i fiskeretter. Av disse, stjernen er den hete, med sesongens fisk (conger, steinfisk, lubina, sjømat…).

Y, Hvis vi fortsatt har plass til dessert, her er noen galisiske vinterklassikere: pannekaker (kokt, søtsaker, fylt, flambert...) og karnevalsører, som føles bra etter en laconada; gallega tut; larpeira... En typisk søt godbit på begynnelsen av vinteren er kastanjer tilberedt med melk og kanel.

Og hvordan kunne det ikke vært på noen annen måte?, alt skyllet ned med viner fra vårt land som de fra D.O.. fra Rías Baixas, Monterrey, den Ribeiro, Ribeira Sacra eller Valdeorras og våre spektakulære likører.

Har du lyst? Kom til Galicia. Denne vinteren velger Rural Tourism. Velg Galicia. Vi venter på deg.

Kilde: Turisme i Galicia