Winter Gastronomy i Galicia

Galicia i Taumalulu, faapea foi i le tausaga atoa, O lo'o i ai fo'i mea mata'utia tau vaitau i le fanua., mati (ma vaitafe) ma le ea, e fai fua masani ma masani e manuia i taimi uma.

Faatasi ai ma isi, o le Galician Broth ma Galician Stew e tulaga ese., na ipu Galician masani e manaʻomia ni itula muamua e fiafia ai e tofo, faia i le pateta, ham, lacon, aano o manu fou, hock po o falda, puaa'ai, chorizo, fualaau faisua (turnip greens ma/po'o kapisi), matuamoa, pipi, taliga, ivi asoaso, cacheira…

Androlla ma botillo e sau foi mai puaa ma e fesoʻotaʻi ma nei ipu, ae, ma lona tulaga ese, E iai foʻi a latou pati eseese.

Suiga mai le puaa i le povi, O aano o le Caldeiro ma le paluga o povi ma puaa e 'ai foi iinei i le taumalulu., ma i luga o lena legumes, o lo'o i ai i totonu o calluses, ma pipi, chorizo, bacon… Ma afai tatou te talanoa e uiga i manulele, O se mea'ai sili ona lauiloa i le Kerisimasi o le Galician capon.

Ae e le o ni aano uma lava. E tatau ona tatou iloa o Tesema ia Mati o masina sili ia mo i'a. O le taumalulu o le taimi lea mo paa, paa, ula, faisua.

O se i'a e toetoe lava na'o le kuka i Galicia o le lamprey.. O le isi gagana Galician o le ajada, e masani lava i ipu i'a. O nei mea, o le fetu e vevela, ma i'a tau (conger, i'a papa, lubina, mea'ai sami...).

Y, Afai o loʻo i ai pea se tatou avanoa mo le suamalie, o nisi nei o tala masani taumalulu Galician: crepes (vela, suamalie, fa'atumu, fulafula…) ma taliga carnaval, e lagona lelei pe a uma se laconada; gallega spout; larpeira… O se mea suamalie masani i le amataga o le taumalulu o chestnuts e kuka i le susu ma le kinamoni..

Ae fa'afefea ona leai se isi auala?, ua fufulu uma i uaina mai lo tatou laueleele e pei o uaina mai le D.O.. mai Rías Baixas, Monterrey, O le Ribeiro, Ribeira Sacra po'o Valdeorras ma a tatou liqueurs mata'ina.

E te lagona ea? Sau i Galicia. O lenei Taumalulu filifili Turisi i tua. filifili Galicia. O lo'o matou fa'atali mo oe.

Punavai: Turisi a Galicia