Зимска гастрономија у Галицији

Галиција зими, као и током целе године, такође има одличну сезонску сировину на копну, мар (и река) и ваздух, да правимо типичне и традиционалне рецепте који увек успевају.

Између осталих, истичу се Цалдо Галлего и Цоцидо Галлего., она типична галицијска јела за која су потребни сати унапред да бисте уживали у њима по свом укусу, направљен са кромпиром, Јамон, лацон, свеже месо, скочни зглоб или скочни зглоб, сланина, цхоризо, поврће (репа и/или купус), пилетина, Гарбанзо пасуљ, ухо, ребра, кеш...

Андрола и ботиљо такође потичу од свињетине и повезују се са овим јелима, али, својом посебношћу, чак имају и засебну странку.

Прелазак са свиње на говедину, Зими се овде једе и месо у чорби и мешавина говеђег и свињског меса., а на врху махунарке, имамо га у жуљевима, са леблебијем, цхоризо, сланина... А ако говоримо о птицама, све распрострањеније јело за Божић је галицијски копун.

Али неће бити све месо. Морамо знати да су од децембра до марта најбољи месеци за морске плодове. Зима је време за ракове, центеллас, шкампи, остриге.

Риба која се практично кува само у Галицији је лампуга. Још један галицијски класик је ајада, веома се понавља у рибљим јелима. Ових, звезда је калдеирада, са сезонском рибом (конгер, камена риба, лубина, шкољке…).

И, ако још имамо места за десерт, ево неких галицијских зимских класика: палачинке (кувана, слаткиши, пуњен, запаљено...) и карневалске уши, који се осећају добро после лаконаде; галицијска бица; ларпеира… Типичан гурман на почетку зиме су кестени кувани са млеком и циметом.

А како би другачије?, све заливено винима из наше земље попут оних Д.О. из Риас Баикаса, Монтерреи, Рибеиро, Рибеира Сацра или Валдеоррас и наша спектакуларна пића.

Пожелите? Дођи у Галицију. Ове зиме изаберите сеоски туризам. Изаберите Галициа. Чекаћемо те.

Извор: Туризам Галиције